专题：2024酒业改进与投资大会

　　11月22日，中国名酒传承与改进大会暨“回味&试吃”酒业传承与改进榜民众发布行径在海南海口举办。波士顿盘问公司（BCG）董事总司理、民众结伙东谈主、BCG 破钞品业务亚太区厚爱东谈主丁佳川出席并共享。

　　他以为，向海外烈酒发展看皆，今天的白酒行业将投入一个发展拐点——面对七大维度的改进变革。

　　第一个维度：场景布局改进——从单一场景到多场景。

　　中国白酒传统四大破钞场景——商务、家宴、礼赠、品藏，正在呈现新趋势，如商务场景南北极化、家宴场景化、礼赠名酒化、品藏专科化，且不同场景下白酒破钞需乞降品牌聘任互异。

　　丁佳川暗示：“当年白酒破钞场景单一，如今商务场景进一步细分，如高端商务中新兴经济行业与传统行业需求不同；家宴、礼赠、品藏等场景也愈增多元化，不同场景破钞者用酒需求互异，企业需深远研讨细分需求，优化品牌结构。”

　　第二个维度：供应链改进——从“先天”到“后天”。

　　中国白酒企业多强调先天上风（如产地），但海外烈酒更把稳后天工艺（如木桶陈酿、养护时间）。从酒业价值链看，五感体验型品类价值受“生、选、养”决定，价钱带跨度越大、品类越闇练复杂，后天（后链）蹙迫性越高。

　　“中国白酒供应链在‘养’的措施不够清亮，影响风范和家具差异化，需设立完善体系。畴昔白酒行业跟着品类闇练和价钱带拉伸，选、养措施蹙迫性将擢升。”丁佳川说。

　　以威士忌、雪茄为例，威士忌侧重“养”，通过多种形势按捺关节缱绻擢升五感体验；雪茄侧重“生 + 选”，产地、原料、烟叶发酵及筛选影响体验。

　　第三个维度：家具价值改进——从泛范例到真范例

　　海外烈酒品牌通过横向切割（如不同庚份酒在原料、工艺等措施酿成差异）和纵向比拟（各措施对比体现家具价值）设立清亮价值体系，如不同庚份威士忌在木桶、酵母使用上有区别。中国白酒多以年份为主要永别，零落横向结构，家具差异讲不清亮，需构建明确价值体系。

　　丁佳川相称提到了山崎案例。山崎威士忌通过复杂工艺链，如使用多种麦芽、私有水源、酵母、蒸馏器、木桶及妥洽形势，产出超百种威士忌，不同庚份家具在原料、工艺、产量和价钱上存在权贵差异，从上百元到数十万元不等，酿成家具价值门道。

　　第四个维度：五感批评改进——从范例品鉴到五感批评。

　　海外烈酒品牌把稳让破钞者在视觉、感觉、味觉、触觉、听觉上有清亮体验，通过工艺措施影响破钞者“五感”，并设立“因为是以”的逻辑干系，擢升破钞者领悟，如日本威士忌山崎的工艺与破钞者体验良好接续。

　　中国白酒近况与趋势：中国白酒在这方面较欠缺，但部分企业已初始尝试，如模仿威士忌的不雅色、加盖闻香、冰球伴饮等形势。

　　破钞世代改进——从老一代东谈主到新一代东谈主。

　　白酒2.0 包含白酒新经典、白酒重生代、白酒 +、白酒 -、白酒新鸿沟五大细分规模，各规模生意方式走漏，价值观念和中枢缱绻不同，如白酒新经典裁减准初学槛提高浸透率，白酒重生代丰富口味并均衡破钞升级和零卖价等。

　　丁佳川暗示：“现在多为非头部白酒或其他品类投入白酒规模的品牌在鼓吹，畴昔名酒可模仿这些改进目的，如融入新观念、新工夫等。”

　　渠谈通路改进——从低透明度到高数字化。

　　从传统低透明度渠谈向高数字化转型，欺诈品鉴会经管跟踪体系、末端五码合一等器具擢升渠谈可视化经管，如郎酒、保乐力加等企业已在尝试走进中枢企业客户和关节东谈主。白酒企业需护理团购、专卖店等渠谈的中枢客户和破钞者，尽管部分数字化技巧能跟踪末端信息，但主力销售渠谈仍需进一步优化经管。

　　海外化布局改进——从贸易生意到策源地打发。

　　海外烈酒品牌多接管聚焦策源地市集战略罢了海外化，如日本威士忌山崎和獭祭先攻占法国市集（因其在糊口形势品类中具制高点地位），设立品牌形象后放射泰西等起量市集，通过米其林餐厅、侍酒师协会等跨洲际运动点拓展市集。

　　中国白酒企业如茅台、五粮液、老窖等初始鼓吹海外化缔造，可模仿海外烈酒训导，先在策源地市集安身，再拓展到品销纠合市集，罢了品牌海外化发展，同期可护理香港市集（烈酒税更正后参展商增加）等契机。

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包袱裁剪：王翔